Peynirli Hamur Kızartması

Geçen gün Narince'de görmüştüm, aklıma düştü ama pazar günü yapmak kısmet olmadı, aksi gibi tüp bitti. Hafif şeylerle geçiştirdik pazar sabahını... Dün yaptım bunu ama tarifte değişikler olarak. Yaş mayam sizlere ömür olmuş ne çok güvendiydim ben o mayaya :)) Mayasız da olur dedim bir cesaret giriştim. Hamuru açarken filan da dualar ediyorum, "Allah'ım, güzel olmuş olsun" diye... :)) Böyle diyorum çünkü hamur deneyeyimim fazla yok, en yakın zamanda kendime güzel bir merdane ve tahta edinmem lazım... :)) Çünkü baklavaya bile merak sardım, şart yani ;)

5 büyük kahve fincanı un
Yarım çay bardağı süt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Yarım fincan ılık su
Tuz,

İçi için;
Peynir,
Yarım demetten az maydanoz
Tuz, kırmızı biber

Unu, tuz, sıvı yağ, süt ve ılık su ile yoğurun. Kıvamına göre biraz daha un ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Biraz dinlendirmeye bırakın. Hamur dinlenirken, saplarından ayıklayarak temizlediğiniz maydanozu doğrayın. Bir kapta peyniri ufalayın ve maydanozu da içine katın. Tuz ve kırmızı biberini de ekleyerek karıştırın...

Hamurunuzdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın (göz kararınıza güveniyorsanız, göz kararı koparın). Tahta veya tezgah üzerinde küçük bir oklava yardımıyla bu küçük bezeleri açın. İçine peynirli içten koyarak poğaça şeklinde kapatın ve bir çay tabağı yardımıyla köşelerini düzeltin. Az yağda kızartın. Sıcak servis edin...

Afiyet olsun.

Adana Lahmacunu

Bu lahmacunun özelliği evde değil, her türlü pişirimi yapan fırınlara verilip orada pişirilmesidir. Eşim özellikle "Adana Lahmacunu" yazmamı istedi. :)) Malzemenizi azaltabilirsiniz kişinize göre. Biz çok kalabalıktık ben de o yüzden yaptığımız gibi değiştirmeden yazmak istedim. Normalde kaç adet olduğu yazılır üstüne ama bu sefer fırıncılar yazmamış, adet olarak olarak kaç tane çıktığını söylemek isterdim.

1,5 kilo kıyma
3 kilo soğan
2 kilo domates
2 bağ maydanoz
2-3 çorba kaşığı biber salçası
Karabiber, kırmızı biber,
Tuz, yağ

İlk önce soğanları soyun ve küçük küçük doğrayın. Doğramakla uğraşmak istemiyorsanız robotta da kıyabilirsiniz fakat soğanları kıyma işlemi bittiğinde soğanın suyunu sıkmalısınız. Domateslerin de kabuklarını soyun, onları da aynı şekilde küçük küçük doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Bütün malzemeleri karıştırın, baharatları, tuzu, yağı ve salçayı ekleyin. Elinizle iyice karıştırdıktan sonra mahalle fırına gönderin.

Afiyet olsun...

Hazır yufka mantısı

MANTI KRİZLERİNE... :)
Evde kalan yufkayla neler yapabilirim, bugün ne yapsam diye düşünürken Şaziye Hanım'ın blogunda bu mantıya rastladım. Hem yeni bir tat öğrenmiş oldum hem de yufkalarım değerlendi. Mantı krizine giriyorsanız zaman zaman, gerçeği gibi olmasa da krizinizi bastıracaktır. Şimdi, "olsa da biraz daha yesem" diyorum :)) Ben ayranı bir su bardağı yaptım ve kalanı da yufkaların üzerine gezdirdim. Et suyu kullanılan tariflere de rastladım ama böyle daha güzel oldu. İçindeki ayran ve yağ karışımı yumuşattı zaten. Ee bir iki saatte beklemek zorunda kalınca yumuşamama gibi bir lüksü olmadı mantımın :) Sonuç olarak çok güzeldi...
Resim için eşime teşekkürlerimle...


4 tane yufka
300 gr kıyma
1 baş soğan(büyük olsun)

tuz, karabiber

1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı ayran

Üzerine;
sarımsaklı yoğurt,
tereyağında kızdırılmış nane ve pulbiber

Soğanı rondoda kıyın veya rendeleyin. Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. Yufkaları ortadan ikiye bölün ve 8 tane yarım yufka elde edin. Kıymayı da 8 eşit parçaya ayırın. Yarım yufkayı masaya yayın. Üzerine fırçayla önce ayran, daha sonra sıvıyağ sürün. Kenarlarını biraz içe doğru kıvırın. Kıymanın bir parçasını alıp yufkanın geniş kenarına serin. Rulo şeklinde kıvırıp, 2 cm'lik parçalar halinde kesin. Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye birbirine bitişik olacak şekilde dizin. Üzerine fırçayla sıvıyağ sürün. 180-190 derecede ısıtılmış fırına koyup pembeleşene kadar pişirin. Fırında çıkardıktan sonra servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pulbiber-nane döküp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun...

Var mı bundan güzel poğaça?

Merhaba;
4 gündür hastayım ve ilgilenemedim blogla. Zaten sinir edici bir internetim var ne zaman tarif yüklemeye girişsem hat kopuyor... Artık bugün bir yerden başlayayım dedim...

5 senedir poğaça tutturamayan ben, bir ablamın verdiği tarifle ilk defa poğaça tutturdum. Ama lezzetini ne siz sorun ne ben söyleyeyim. Tam aradığım tat... Dün Demet arkadaşım da denemiş, çok beğenmişler. Poğaça tutturamıyorum diyorsanız bu tarif muhakkak denenmeli ;)
Benden söylemesi... Sonra çok şey kaçırdık demeyin...

2 yaş maya
3 yumurta akı (sarısını da poğaçaların üzerine süreceğiz)
2,5 bardak süt (ısıtılmış olacak)
3 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
3 çay bardağı sıvı yağaldığı kadar un ( 1 kilodan fazla alıyor)

İç için:

Lor peynir
Maydonoz
tuz

(ya da istğinize bağlı olarak, kıymalı, patatesli olabilir...)

Önce mayayı bir kaba ufalıyoruz, sonra yağ sonra sütü sonra da yumurta aklarını ekliyoruz. Yavaş yavaş ununu da ekliyoruz. Ununu karıştırmadan da tuz ve şekerini ilave ederek üsten aşağıya havalandıra havalandıra yoğuruyoruz. Ne kadar uzun yoğurursak o kadar güzel kıvamını tutturabiliriz... Aceleniz varsa önceden ısıttığınız fırında üstü kapatılmış şekilde 5-10 dk da kabarıyor.Aceleniz yoksa üstünü kapatın koyun köşeye kabarsın. Mayalandıktan sonra istediğiniz şekli verip poğaca yapabilirsiniz. Tuzlu seviyorsanız tuzunu 1 kaşık fazla, şekerli seviyorsanız şekerini 1 kaşık artırın.

Hani yumuşak hamburger ekmekleri olur ya, aynı onun gibi. Bezeleri biraz büyük tutarsanız iç koymazsanız hamburger ekmeği yapmış olursunuz. Arasına istediğinizi koyarak yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun.