Patatesli Rulo Börek

Bugünler de bir değişiğim.. Bloga sürekli baksam da elim kolum kalkmıyor sanki, içimde kıpırtı yok. O yüzden bir kaç günlük ara verdim. Bugün kaldığımız yerden devam edelim. Dün aşure de yaptım onu da ekleyeceğim.Eşim ıspanaklı sevse de börekli, patatesli böreği tek geçerim. Çok hoşuma gitti, favori börek arasına girdi. Oğlum bile bir dilim yedi.. Ispanaklı Sarma Börek'in tarifi de burada...

3 tane yufka
4 tane orta boy patates
1 tane soğan
yarım demek maydanoz
Tuz, çok az sıvı yağ
Kırmızı biber

Sosu:
yarım fincan süt
yarım fincan sıvı yağ

Üzerine;
1 tane yumurta sarısı
ve bir tatlı kaşığı süt

Patatesleri haşlayın. Haşlanan patatesleri çatal yardımıyla iyice ezin. İçine sağanı ve maydanozu küçük küçük doğrayın. Yağı, tuzu ve kırmızı biberi ekleyip iyice karıştırın. Kavurmayacaksınız, bu şekilde yufkalara saracağız.3 yufkayı üst üste koyun ve ortadan kesin. Kestiğiniz yufkaların iki katına içine sürelecek olan sostan sürün. En üste sos sürmeden patatesli içten koyun ve sarın. Diğer 3 yufkayı da aynı şekilde sararak verev olarak kesin.Bir kaseye yumurtanın sarısını ayırın ve bir tatlı kaşığı sütü de ekleyerek, fırça yardımıyla sürün. 250 derece de üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Ispanaklı Sarma Börek

Bu böreği dün denedim benim çok hoşuma gitti, hele kıtır tarafları tepsinin dibinde kalanlar... :) Biraz daha yufka kaldı, onları da peynirli yapmayı düşünüyorum. Margarin kullanmadım ve yağı daha az kullandım, malum merciiden yağlı olmuş şikayeti gelmesin diye... :))Şaka bir yana nefisti... Bir büyük fırın tepsisi çıkıyor ve gördüğünüz büyük tabaktaki hepsi... Kalmadı tabi, ben sabaha da kalır diye umud ederken çerez gibi yendi.

3 yufka
Yarım kilo ıspanak
70 gr. margarin (ben kullanmadım)
yarım fincan süt
yarım fincan sıvı yağ
1 soğan
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un

Önce küp küp doğranmış soğan, daha sonra temizlenip doğranmış ıspanak yaprakları yağda sote edilir. Ispanaklar biraz soğuduktan sonra 2 kaşık un azar azar ilave edilip karıştırılır (bu işlem ıspanak suyunu salmasın diye yapılır). Yufkalar ortadan ikiye ayrılır, eritilen margarin ve süt-sıvı yağ karışımı her kata sürülmek kaydıyla 3 kat yapılır (süt-sıvı yağ karışımı margarine oranla daha az kullanılmalı). Ispanak harcı enlemesine yufkanın uzun olan tarafına serilir sonra yufka rulo yapılıp 10-12 cm arayla kesilip yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Kalan diğer yufkalar içinde aynı işlem yapılır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek 175 C'ye ayarlanmış, önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

Sodalı Börek

Eşim yufka böreklerini çok fazla sevmiyor. Yufkadan en güzel kızartma oluyor dedi bir ara. Sigara böreği gibi... Bir de bu sodalı böreği çok seviyor, içinde margarin olduğundan sanırım kızartma tadı veriyor...

Zehra'cığımın kulakları çınlasın, bu tarifi ondan almıştım ve sürekli yaptığım bir börek haline geldi.

3 yufka
Lor peyniri
Kaşar peyniri
1 şişe soda
3 yumurta
125 gr margarin

Yufkayı ikiye kesip düz bölümü lor ve kaşar peyniri karışımını koyuyoruz. Ve rulo şeklinde sarıp onuda ortadan kesip tepsiye börekleri diziyoruz. Bu şekilde dizdiğimiz yufkaların üzerine eritilmiş ve soğutulmuş margarin yumurta ve soda karışımını döküyoruz. 2 saat bekletmek için buzdolabına kaldırıyoruz. 2 saat beklettiğimiz böreğimizi 200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun

Not: İsteğinize bağlı olarak iç malzemesini değiştirebilirsiniz...

Peynirli-sucuklu milföy

1 paket milföy hamuru,
yarım sucuk
biraz peynir (bunun ölçüsü yok)
1 yumurta

Isteğinize göre iç malzemesini, domates-biber-peynir-sucuk yapabilirsiniz, arzuya bağlı.

Oda sıcaklığında yumuşayan milföylerin içine yuvarlak kestiğiniz sucuklardan ve biraz peynir koyduktan sonra istediğiniz şekli vererek kapatın... Yağladığınız tepsiye aralarında biraz boşluk kalacak şekilde dizin. Üzerine yumurtayı sürüp fırına verin ve üstü pişinceye kadar pişirin.
Seviyorsanız yumurtayı sürdükten sonra susam da serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kolay su böreği

Su böreğini çok severim ama yapımı bana iki küçük çocukla zor geliyor. En son 2,5 sene önce yemiştim, kızıma hamileydim annem yapmıştı. İşte ben de, bu su böreği açlığını yalancılarıyla dindirmeye çalışıyorum. :) Ama bu böreği denediğiniz de göreceksiniz tadının farklı olmadığını... İki kere yaptım bu ikinci deneme ve normal yuvarlak borcam tepsisinde yaptım. Neyse tarife geçeyim fazla uzatmadan...
Tarif, Zehra arkadaşıma ait. Teşekkürler Zehra...

5 adet yufka,
2 yumurta
1 su bardağı süt,
1 su bardağı sıvıyağ,

İçi için:

beyaz peynir

rendelenmiş kaşar peyniri

maydanoz

Bir yufkayı çukur bir fırın kabına yerleştirip kenarlarını kaptan sarkıtalım. Ayrı bir yerde süt yumurta ve sıvı yağı karıştırıp kalan yufkaları iri parçalar halinde parçalayıp sütlü karışıma katın . Bu karışımın yarısını çukur kaptaki yufkanın üzerine dökün, ortasına peynir karışımını koyup kalan yufkalı sütlü karışımıda kaba koşaltıp kebarlarından sarkan yufkayı üstüne kapatıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...