Yayla Çorbası (Yoğurt Çorbası)

En çok sevdiğim çorbaların başında gelir yayla yada diğer adıyla yoğurt çorbası. Tarif portakalağacı'ndan. Hatice'ye tarif için bir de blogumdan teşekkür ederim. Çok güzel oluyor, yiyen bayılıyor. Önceden yapmaya cesaret edemezdim, tutmaz, keser vs. diye... Benim yayla çorbası hastalığım kızıma da geçti, bayıla bayıla yiyor :))
Mutlaka denemelisiniz bu çorbayı...

1,5 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 çay bardağı yıkanmış pirinç
2 su bardağı yoğurt
2 litre soğuk su
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı nane
Tuz

Not: yoğurt+2lt su yerine 1lt ayran + 1 lt su kullanabilirsiniz. Bu durumda ayranı ve suyu eklemeden önce diğer malzemeleri karıştırın.

Su hariç tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın. Devamlı karıştırarak suyu ekleyin. Yüksek ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak çorbayı kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca altını kısın ve pirinçler uzayana kadar pişirmeye devam edin. Pirinçler uzayınca altını kapatın. Bu arada tereyağını eritip nane ile karıştırın. Bu sosu ister çorbaya ilave edin, ister içenler kendi tabaklarına koysunlar. Servis yapmadan hemen önce tuzunu ilave edin.

Afiyet olsun...

Terbiyeli Arpa Şehriye Çorbası

Geçenlerde yine yapmıştım ama çok güzel olduğundan resimlemeye fırsat kalmamıştı. Önceki gün yine yaptım ve kızıma yedirirken alelacele fotoğrafladım, o yüzden fazla özenli olmadı fotoğraf. Ama tadını tek geçerim...
Şu soğuk günlerde sıcak sıcak içinizi ısıtacak bir çorba...

8 su bardağı tavuk suyu veya su
Yarım su bardağı tel şehriye
1 çorba kaşığı salça
Tuz
Nane, pulbiber

Terbiyesi için;

1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yoğurt

Az yağda salça kavrulur, tavuk suyu ya da da suyu ilave edilir ve tuzu eklenir. Kaynayınca şehriyeler ilave edilir. 10-15 dakika şehriyeler pişince terbiyesi hazırlanır. Yumurta sarısı, limon suyu, un ve yoğurt güzelce karıştırılır. Çorbadan azar azar su ilave edilerek ılındırılır. Hızlı karıştırarak çorbaya ilave edilir. Kıyılmış maydonoz ve baharatlar ilave edilerek 2-3 dakika daha pişirilir. Servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kıymalı tarhana çorbası

Az olan kıymadan iki çeşit yemek çıkarabilmek zorundayız şu anki ekonomik durumda... Geçen gün yine tarhana çorbası yaptım ama sürekli aynısı olmuyor, yeni eklemeler yapmak lazım. Ben de bu seferkine kıyma ve domates rendesi ekledim. Çokta güzel oldu. Bir keresinde de çarliston biberlerden doğramıştım küçük küçük... Eee mutfak demek yeni tatlar demek... :)

5 bardak su
200 gr kıyma
1 çay bardağından biraz az tarhana
1 yemek kaşığı salça
1 tane domates
Yağ, tuz, nane, kırmızı biber

Tencereye biraz yağ koyarak kıymayı kavurun. Domatesi rendeleyin ve onu da ekleyin. Kıymayla domatesi biraz çevirdikten sonra salçayı da ekleyin. Daha sonra 5 bardak suyu tencereye boşaltın ve hemen tarhanayı karıştırarak ekleyin, sonra da baharatlarını ve tuzunu ilave edin. Hiç durmadan pişene kadar sürekli karıştırın ki topaklanmasın... Kaynayınca altını kısıp kendi halinde 5 dk daha kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra üzerine nane serpebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Ezo Gelin Çorbası

Bizimkiler mercimek çorbasını çok severler ama mercimekte bir yere kadar gidiyor :) Çorbalarım ya mercimek çorbası, ya tarhana çorbası ya da şehriye çorbası. Yeni bir çorba denemenin vakti geldi de geçiyor bile. Artık misafir ağırladığım da bu çorbadan yapacağım.
Tarif için Fatoş arkadaşıma teşekkür ederim... Resimlerini çektikten sonra "hangi resim daha iyi olmuş" diye sordum eşime. Çorba resmine geldiğimizde, "hmm şu leziz çorba" dedi :) Sofra da sadece güzel olduğunu söylemişti ama "leziz" olduğunu duymak o kadar motive etti ki beni... Belki de bilmeden söyledi :)
Resim çekerken özellikle tanesinden çok koydum ki, içinde ne olduğu görünsün diye... Suyunun az olduğundan değil.

2 yemek kaşığı tereyağı ya da 3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
8 su bardağı su veya et suyu
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı pirinç
4 yemek kaşığı bulgur
2 yemek kaşığı tel şehriye
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, nane
Tuz, karabiber

Önce ince kıyılmış kuru soğanı yağda pembeleştirin. İçine suyunu katın. Kırmızı mercimeği, pirinci, bulguru ekleyin, kaynamaya başladıktan sonra şehriyeyi ve tuzunu ekip, koyulaşıncaya kadar karıştırın. Bir kaşık salçayla kırmızı biberi yağda çevirin. Üzerine gezdirip, karabiberi ve kuru naneyi serpin.

Afiyet olsun

Kızımın ellerinden tarhana çorbası :)

5 bardak su
1 çay bardağından biraz az tarhana
1 yemek kaşığı salça
Yağ, tuz, baharat

Yağı ve salçayı biraz kavurun. Daha sonra 5 bardak suyu tencereye boşaltın ve hemen tarhanayı karıştırarak ekleyin, sonra da baharatlarini ve tuzunu ilave edin. Hiç durmadan pişene kadar sürekli karıştırın ki topaklanmasın... Kaynayınca altını kısıp kendi halinde 5 dk daha kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra üzerine nane serpebilirsiniz.

Afiyet olsun...